一、簡介

二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲fen，簡稱BHT，分子式為C15H24O，相對分子質量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發生自動氧化而實現的。

中文名稱： 二丁基羥基甲苯 

英文名稱： Butylated hydroxytoluene

別名： 2,6-二叔丁基對甲fen；3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯；BHT

分子式：C15H24O

分子量：220.36

二、性狀

無色晶體或白色結晶性粉末。無臭或有很淡的特殊氣味，無味。熔點69.7℃（純品）。沸點265℃

三、用途

抗氧劑BHT作為食品添加劑能延遲食物的酸敗

脂溶性抗氧化劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其*大使用量為0.2g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi混合使用時，總量不得超過0.2 g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi、沒食子酸丙酯混合使用時，其中二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi總量不得超過0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05 g/kg 大使用量均以脂肪計）。此外也可用于膠姆糖配料。其他使用參考：在動物油中用量為0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脫水豆漿，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包裝材料0.02%~0.1%；口香糖基質用量可達0.1%。另外如中國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標準》（1986）規定：二丁基羥基甲苯可用于油脂、奶油、干魚、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液，*大使用量為0.1 g/kg